RECEITA DE FINAL DE ANO
Postado em 28/11/2009 em 12:15 PM
>RECEITA DE FINAL DE ANO
A Sidra é uma bebida fermentada de sumo de maçã (alcoólica e gaseificada) muito popular na Região da Madeira. É considerada um espumante que mata a sede, pobre em álcool (4% a 5% de teor alcoólico), bastante saboroso e benéfico à saúde.
As maçãs utilizadas (ácidas, amargas e doces) assim se obtém diversas variedades. Na Madeira não há o hábito de engarrafar a sidra. Esta é normalmente vendida a copo ou a granel. Dai que dificilmente conseguimos comprar sidra nacional em Portugal Continental. No entanto, o Brasil, têm uma grande tradição de sidra engarrafada.
Julga-se que a sidra teve origem no norte de França, embora haja relatos muito anteriores, de fabrico de sidra em Espanha. A colonização italiana e alemã na região sul do Brasil tornou o fabrico de sidras uma das caracteristicas economicas mais marcantes.
Por aqui a felicidade também fermenta cada vez que as experiências correm bem, como é o caso da Sidra de Kefir-maçã.
Basta centrifugar 3 a 4 maçãs e colocar uns grãos de kefir no sumo obtido, dentro de um pote com tampa semi-hermética. Ao fim de 4 a 5 dias temos a sidra pronta. E não é necessário juntar açúcares. A maçã é poderosa em frutose e o kefir trabalha muito bem, apenas com o sumo produto da centrifugação.
Depois? Depois é utilizar. Ainda provei a sidra ao natural e é bem agradável. Fresca deve ser o máximo, mas também pode-se incluir num pão para aproveitar o "fermento" natural. As bolhas de CO2 tornam o pão muito arejado e leve.
1 comentários ::
link
