Resposta:  KEFIR DE SOJA

 Ingredientes para Kefir de Leite de soja

 250 ml (1 xícara de chá) de leite de soja fresco

1 colher de sopa de suco de limão (ou outra frutas cítricas)

2 colheres de sopa de grãos de Kefir

1 Jarro de vidro de 500 ml com tampa.

Método

 Adicione 250 ml [1 xícara] de leite de soja, o suco de frutas e os grãos de kefir no jarro de vidro. Coloque a tampa solta ou um pano fino preso com elástico e deixe por 24 horas. Após esse tempo coe o kefir de soja em uma peneira não metálica. Após lave o jarro e repita o processo para sua próxima remessa de kefir.

 Embora o kefir possa ser cultivado em leite de soja, os grãos de kefir podem parar de crescer quando cultivados em leite vegetal, se for feito dessa maneira continuamente. Existem algumas opções para o cultivo com essa limitação. Os grãos de Kefir se dão muito bem quando misturados em uma proporção 50/50 leite de soja e leite animal. Outra opção é cultivar remessas alternadas; cultive leite animal em um dia e leite de soja no dia seguinte. Pesquisas sugerem que o kefir cultivado com leite de soja, contém contagens mais altas de Bactérias Ácido Lácticas comparado ao kefir de leite animal. Embora o kefir de leite animal contenha uma contagem mais alta de leveduras.