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MISSOSHIRO (SOPA DE MISSÔ)

Ingredientes:

água
pasta de missô (pasta de soja)
1 envelope de hondashi (temperinho feito a base de peixes)
obs.: o hondashi que uso já vem em envelopes individuais, mas tem também de pote então usa-se uma colher de sobremesa se for o caso...
cebolinha verde picada
inhame cozido e descascado cortado em pedaços
macarrão somen (um branquinho de cozimento rápido)

Modo de fazer:

Cozinhar o inhame na panela de pressão, pois assim a casca sai bem fácil. Cortar em pedaços a gosto. Reservar.
Ferver água suficiente para sopa na panela e acrescentar o inhame já cortado.
Acrescentar o macarrão somen na qtde desejada (este macarrão cozinha bem rápido, 1 minutinho).
Dissolver umas 2 colheres (sopa) de pasta de soja em um copo de água quente, para acrescentar na sopa. A quantidade de pasta de soja dependerá da quantidade de sopa que a pessoa irá fazer. Experimentar pois a pasta de soja já é salgada.
Por fim acrescentar o hondashi e cebolinha verde picada. Misturar na sopa e deixar mais uns 30 segundos.
Servir quente na hora.

Dicas:
1- Depois de acrescentar a pasta de soja ou quando for requentar a sopa não é recomendável ferver, pois como a pasta de soja já é fermentada o sabor se altera.
2- Os produtos japoneses encontram-se fácil nas lojas de produtos japoneses (é lógico ! rsrs...).
3- Outros ingredientes podem ser utilizados a gosto: cenoura, batata, alga desidratada (wakame), ovo batido, queijo de soja, etc...
4- A pasta de soja nos mercados convencionais pode ser encontrada na sessão de temperos (onde tem caldo de carne, shoyu, etc...), mas eu prefiro comprar em lojas de produtos japoneses a pasta de soja caseira pois acho mais gostosa.

e bom apetite,

Eliana Celeste Yamaguti
 

Alho-poró ao Forno

Ingrediente para 2 pessoas:
  • 400 g alho-poró (limpo)
  • 1 colher de margarina
  • 200 ml de nata e meio caldo de galinha
  • 1 colher bem cheia de mostarda de dijon com grãos (forte)
  • ¼ colherinha de pimenta preta moída na hora
  • 100 g de presunto picado.

Modo de fazer:
 

  Cortar as partes brancas de alho-poró em partes de cm e cozinhe na água por 5 min.
  Espalhe a margarina no prato para assar.
  Coe o alho-poró e coloque no prato com presunto.
  Misture a nata, mostarda, pimenta e o caldo de galinha e acrescente no alho poró.
  Asse por +/- 20 min. No forno.
 Receita enviada pelo Produtor Adair

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CREME DE ALFACE (SOPA)

CREME DE ALFACE (SOPA).

Enviada por Cristiane G. Langner – 02/07/2010)

Ingredientes:
500 g folhas de alface
2 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de farinha
1 litro de caldo de galinha (cubo dissolvido em água)
2 colheres de sopa de nata
1 gema de ovo
sal a gosto
pimenta a gosto
2 xícaras chá de quadrados de pão torrado
Preparo:
1. Depois de bem lavadas, corte as folhas em pedaços e refogue-as com uma colher de sopa de manteiga (fogo brando e recipiente tapado).
2. Derreta a manteiga restante, polvilhe com a farinha e cozinhe sem deixar dourar.
3. Adicione o caldo e deixe ferver.
4. Junte a alface refogada e cozinhe mais 20 min.
5. Transforme em purê (processador ou liquidificador).
6. Leve novamente ao fogo, tempere com a pimenta e acerte o sal.
7. À parte, misture a nata com a gema. Junte um pouco do creme quente. Adicione tudo ao creme bem quente, mas já fora do fogo.
8. Sirva com quadradinhos de pão torrado.

SOPA DE ESPINAFRE

SOPA DE ESPINAFRE

(Enviado por: Fátima Maria Takahashi – 01/07/2010)
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de óleo de milho;
- 1 cebola grande picada;
- 4 xícaras de folhas de espinafre limpas, lavadas e picadas grosso;
- 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo integral;
- 2 ½ xícaras de caldo de galinha;
- 1 xícara de leite desnatado;
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de queijo ralado;
- croûtons de pão integral para acompanhar.
Modo de Fazer:
Ponha o óleo e a cebola numa tigela, cubra com filme plástico atóxico, deixando uma pequena abertura para a saída do vapor, e leve ao micro, em potência alta, por 5 minutos, até cozinhar a cebola.
Junte o espinafre picado, cubra novamente do mesmo modo e cozinhe, em potência alta, por 4 minutos, mexendo na metade do cozimento.
Polvilhe a farinha integral sobre o espinafre e leve ao micro, em potência alta, por 30 segundos.
Despeje o caldo de galinha e o leite, aos poucos, sobre o espinafre, misturando bem com uma colher de pau.
Junte a noz-moscada, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, e leve novamente ao micro, em potência alta, por 4 minutos, até ferver, mexendo 2 a 3 vezes durante o cozimento.
Retire do micro, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Ponha novamente numa tigela, junte o parmesão e cozinhe no micro, em potência alta, por 2 minutos, até ferver.
Retire a sopa do micro e sirva imediatamente, acompanhada de croûtons de pão integral.
A receita é de microondas, mas pode ser feita da maneira tradicional, no fogão.

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